Pastor Ponce Ceballos, Ing. Zootecnia, PHD Producción Animal, Dr. en Ciencias Alimentos, para ASODEL, octubre 2021. Lo impredecible y los mayores desafíos Hace solo unos días, se publicó un articulo del autor, donde realizaba un análisis del sector lechero mundial antes, durante y posterior a la pandemia de Covid 19, (Portalechero.com.ar, 19-9-2021), con datos básicamente […]

Según el Programa Mundial de Alimentos de la Naciones Unidas, 368 millones de niños en 169 países reciben alimentación escolar gracias a los presupuestos públicos nacionales. Por lo menos en 60 países, la leche es parte de estos alimentos ya sea como parte de los programas nutricionales o en programas específicos enfocados a asegurar que […]

Por Dr. Pastor Ponce – Cuba  En apoyo a ASODEL Según la FAO (2020), la producción mundial de leche está demostrando resiliencia dentro del entorno del COVID, debe crecer en el entorno del 1%, de tal manera que alcance unos 859 millones de toneladas en el año, pronostico que se mantiene hasta la fecha, pues […]

La industria láctea en Centroamérica: importancia del uso correcto de los términos lecheros Centroamérica es una de las pocas regiones del mundo con un gran potencial de crecimiento en el consumo de productos lácteos, con 124,6 kg de consumo promedio per cápita Cámara Nacional de Productores de Leche (2017). Se encuentra una población joven con […]

5 beneficios de la Guía de Uso de Términos Lecheros Facilita la comprensión y aplicación uniforme del  “RTCA 67.04.65:12 Uso de términos lecheros”.  Las autoridades vinculadas con el registro, la vigilancia y la verificación de los alimentos en los países disponen de un documento técnico que contribuye a la comprensión de las disposiciones del reglamento, […]

Antecedentes El sector lácteo centroamericano es relevante para la seguridad alimentaria y nutricional, la generación de empleos e ingresos en la agricultura familiar y la reducción de la migración en los países de la región. La producción de leche se realiza en las zonas rurales de los países centroamericanos. El Instituto Interamericano de Cooperación para […]

Es reconocida la leche y los productos derivados de ella, como un alimento natural, de alto valor nutricional y con un admirable balance entre proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Es la leche el primer alimento que consumimos al nacer, siendo la lactancia materna la base del desarrollo humano gracias a sus aportes adicionales a la […]

¿Has notado que la margarina no necesita refrigeración? Esto se debe a que la margarina está fabricada a base de grasas vegetales y contiene muchísimos preservantes. Al contrario, la mantequilla está fabricada 100% de leche y sal. Ningún ingrediente más. Es por eso que requiere de refrigeración. ¿Sabías que el tiempo de vida de la […]

La crema agria es la que consumimos en Guatemala y es elaborada por diferentes productores de todo el país, pero… ¿Cuáles son sus nutrientes?  La crema agria contiene vitamina B3 o niacina que tiene dentro de sus funciones en el cuerpo la eliminación de sustancias químicas tóxicas. Tiene alto contenido de calcio, fósforo, hierro y […]