Los entes responsables del cumplimiento formal de los requisitos minímos en las plantas lácteas son los productores y fabricantes, bajo la supervisión del Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Salud. La Asociación de Desarrollo Lácteo considera que todos los establecimientos existentes deben disponer de medidas eficaces para minimizar los riesgos de contaminación física, química […]

Utilizar el modelo de Nicaragua, para aumentar la economía del país y buscar un beneficio en el área rural. La zona tradicional de desarrollo lácteo de Guatemala es el altiplano central (Chimaltenango y Guatemala zona San José Pínula), la zona sur oriental (Santa Rosa, Jutiapa y Jalapa) y Costa Sur (Escuintla y Suchitepéquez). También, existen […]

El sector lácteo genera ingresos que van directamente a las comunidades cercanas a las fincas de producción. Guatemala es un país con un alto número de fincas productoras de leche. Actualmente son aproximadamente 14,000, de estas 800 son formales y pertenecen a 16 empresas que producen entre 200,000 a los 5,000 kilos de leche por […]

En Guatemala existen leyes que obligan a los productores a cumplir requisitos mínimos que garanticen la inocuidad. En el sector lácteo se cuentan con estrictos requisitos para que un producto sea saludable y comercializable, es decir, para que los consumidores puedan ingerirlos sin que pongan en riesgo su salud. Para que un producto sea inocuo, […]

La FAO ha destacado que más de 4 millones de personas en Guatemala están en riesgo de sufrir inseguridad alimentaria durante este año. De acuerdo con el Informe  Mundial sobre Crisis Alimentarias, Guatemala es el segundo país con mayor riesgo alimentario en Latinoamérica y el Caribe. Las Guías de Alimentación en Latinoamérica recomiendan mínimo 3 […]

Pastor Ponce Ceballos, Ing. Zootecnia, PHD Producción Animal, Dr. en Ciencias Alimentos, para ASODEL, octubre 2021. Lo impredecible y los mayores desafíos Hace solo unos días, se publicó un articulo del autor, donde realizaba un análisis del sector lechero mundial antes, durante y posterior a la pandemia de Covid 19, (Portalechero.com.ar, 19-9-2021), con datos básicamente […]

Según el Programa Mundial de Alimentos de la Naciones Unidas, 368 millones de niños en 169 países reciben alimentación escolar gracias a los presupuestos públicos nacionales. Por lo menos en 60 países, la leche es parte de estos alimentos ya sea como parte de los programas nutricionales o en programas específicos enfocados a asegurar que […]

Por Dr. Pastor Ponce – Cuba  En apoyo a ASODEL Según la FAO (2020), la producción mundial de leche está demostrando resiliencia dentro del entorno del COVID, debe crecer en el entorno del 1%, de tal manera que alcance unos 859 millones de toneladas en el año, pronostico que se mantiene hasta la fecha, pues […]

La industria láctea en Centroamérica: importancia del uso correcto de los términos lecheros Centroamérica es una de las pocas regiones del mundo con un gran potencial de crecimiento en el consumo de productos lácteos, con 124,6 kg de consumo promedio per cápita Cámara Nacional de Productores de Leche (2017). Se encuentra una población joven con […]

5 beneficios de la Guía de Uso de Términos Lecheros Facilita la comprensión y aplicación uniforme del  “RTCA 67.04.65:12 Uso de términos lecheros”.  Las autoridades vinculadas con el registro, la vigilancia y la verificación de los alimentos en los países disponen de un documento técnico que contribuye a la comprensión de las disposiciones del reglamento, […]